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膨化大豆粉

膨化大豆粉，簡稱是膨化大豆，采用進(jìn)口大豆為原料，整粒粉碎后經(jīng)膨化加工工藝精制而成。保留了大豆本身的營養(yǎng)成分，去除了大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子，營養(yǎng)價值高，具有濃郁的豆香味，適口性好，養(yǎng)分消化率高。

膨化大豆粉的加工工藝

膨化大豆粉的加工方法分干法膨化和濕法膨化，膨化方式不同膨化大豆粉的感官及化驗指標(biāo)有少許區(qū)別。

干法膨化：不用外加熱也不用加水，不需要先將大豆調(diào)質(zhì)，單純依靠物料與擠壓機外筒及螺桿之間相互摩擦產(chǎn)熱而進(jìn)行的擠壓方式將大豆膨化，操作較簡單，設(shè)備成本低，但擠壓溫度不易控制，合肥爆米花機，營養(yǎng)物質(zhì)的破壞較大。

濕法膨化：主要是在調(diào)質(zhì)器內(nèi)通過蒸汽，物料蒸煮后進(jìn)入膨化腔，并通過機鏜加熱，經(jīng)此種膨化后的產(chǎn)品的水分相對較高，須再進(jìn)行干燥、冷卻處理。濕法膨化通過加蒸汽，易于調(diào)質(zhì)，可以提高單位時間內(nèi)的產(chǎn)量，而且對一些抗?fàn)I養(yǎng)因子具有更強的破壞作用，并且對營養(yǎng)成分的破壞相對干法膨化而言較小，能進(jìn)一步提高大豆的營養(yǎng)價值。

產(chǎn)品特點

膨化大豆粉具有高能量、高蛋白、高消化率的特性，并含有豐富的維生素E和卵磷脂，它是配制高能量高蛋白飼料植物性蛋白的原料。椐測定，膨化大豆粉的各種氨基酸消化率都在90%以上。

      豆類膨化粉：膨化帶皮紅豆粉、脫皮紅豆粉、帶皮綠豆粉、脫皮綠豆粉、黃豆粉、黑豆粉、豌豆粉、扁豆粉、眉豆粉等。

      混合膨化粉：以谷類、豆類、麥類、堅果類、薯類、雜糧類、約膳類中一類或幾類中的一種或多種原料，爆米花機廠家，經(jīng)科學(xué)合理的配方設(shè)計，定制而成的的五谷雜糧混合粉產(chǎn)品，可添加或不添加其他配料或調(diào)味料。

      豆類糧食膨化粉被譽稱為食品原料中的“萬精油”，廣泛用于食品領(lǐng)域的各行各業(yè)。比如：食品、保健l品、乳制品、蛋白質(zhì)粉、營養(yǎng)餐、全谷食品、谷物飲料、方便食品、烘焙食品、固體飲料、沖調(diào)食品、休閑食品、養(yǎng)生食品、植物蛋白飲料、谷物早餐粉、營養(yǎng)膳食食品、嬰幼兒食品、奶茶、餅干、薯片、調(diào)味食品、餐飲、自發(fā)粉、面食、糕點、發(fā)酵等產(chǎn)品，但凡使用傳統(tǒng)糧食粉如面粉、玉米淀粉等制作的產(chǎn)品，均可用贏特糧食膨化粉來部分替代或全部替代使用，并且可以不同程度提升產(chǎn)品品質(zhì)。因此，豆類糧食膨化粉又被稱為新興食品工業(yè)時代的“天然食品改良劑”。

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